大米变质是指大米保存过程中由于周围环境、湿度、温度的改变不适合保存然后产生发霉现象，时间，温度，含水量是大米贮藏的天敌。当储存的大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和......

1、异味：闻到一种异味，这是发热霉变的预兆。 2、硬度降落：由于大米和微生物的激烈呼吸，部分水分凝结，米粒湿润，称为“出汗”，其硬度下降，叫“身骨发软”，散落性低，乎握能够成团。 3、色泽鲜明：......

大米因失去了谷壳和种皮，胚乳全部暴露，易受外界湿、热等因素的影响而发生霉变。大米发霉的判断，可以通过看、闻、摸这几种方式进行判断。 工具/材料: 大米 步骤 （共3步） 按步骤阅读： 1、闻 如......