1、先用沸腾的开水烫，把黑色或黄褐色的表皮烫掉，方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮，刮掉表层的颜色之后，就剩下白白的牛百叶了。 2、同样，先用沸腾的水将牛百叶烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动......

1、碱面揉搓。牛百叶可以采取碱面揉搓的方式清洗，才能干净没有味道。处理牛百叶可以先将其在冷水中浸泡20分钟，初步泡出杂质，用剪刀剪出百叶上多余的肥油，然后用适量碱面在正反面反复搓洗，就能去除百叶......

将准备好的新鲜牛百叶清洗干净，分割成大块放入盆中，在往盆中加入热水，搅拌三分钟，随后捞出放置于菜板上揉搓牛百叶的黑色或黄褐色的膜即可。 工具/材料: 牛百叶，刀，盆，水，锅铲，案板，细盐，白醋 ......