正宗手撕鸡技术配方： 三黄鸡洗净拭干水，加入匙盐、匙料酒、匙香油和匙白胡椒粉抹匀，腌制钟待用。 烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸钟至熟，取出摊凉。 将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用......