用料：姜、清水。 制法：将姜捣碎，加入两倍于姜的清水浸泡，用时取其汁即可。 特点及用法：将姜的辛辣气泡入水中，姜汁便有了姜的功效，用姜汁代替姜能使菜品整洁。可用于烹制前腌渍、烹制中调味及凉拌菜品......