1、《》：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。靠前、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不......