1、选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮，放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，搅拌均匀。2、装满缸后，兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和大蒜平时即可。3、第二天用手贴缸边......

1、比例：500ｇ大蒜、500ｇ酱油、130ｇ醋、50ｇ红糖、3片香叶、一小段桂皮、3颗八角、2ｇ高度白酒。 2、大蒜剥皮，留两三层皮不剥，切掉根部，洗净，晾干水分备用。 3、熬料汁：酱油、醋、......