拉面的正确配方如下： 1. 原料：面粉、水。 2. 面粉与水的比例通常为2:1，具体可根据面粉的种类和温度调整。 3. 最好使用高筋面粉，这样做出来的拉面更有弹性。 4. 和面时，需要将面粉和水......

做手拉面和面时需要加入适量的食盐、水、食用碱。 原因如下： 1、和面时加入适量食用碱，可使面具有特殊的香味，而且使拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲； 2、加入适量食盐，可使面更易拉开且不易扯断； ......