1、买来的无头鱼清洗干净，剁成段。鱼肚子里面的黑色薄膜尽量清洗掉。2、锅中倒油，油热，放入花椒、葱姜炒出香味。喜欢吃辣的放几个干红辣椒。3、倒入无头鱼、一勺料酒稍微翻炒一下，加入清水，入一勺生抽......