1、提前一至两天，干方竹笋泡发，用高压锅压好后，清洗后切成小段浸泡备用。2、排骨切成小段，砂锅大火煮开，用锅铲刮起漂浮在水面的血泡。3、加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，还可以加一两个干辣椒）......