生铁锅和熟铁锅都有各自的优点和适用场景。生铁锅具有较高的导热性和均热性，适合高温快炒和煎炸食材，可以快速形成美味的焦香和色泽。熟铁锅则更加耐腐蚀，对酸性食材更友好，适合炖煮、炖汤等慢烹饪的菜肴。......

从传热性来看，熟铁锅比生铁锅要好。因为熟铁延展性能好，锅锻压得比较薄，因此传热比较快;而生铁比较脆，采用传统工艺生产，无法生产得比较薄，传热比较慢。 从燃料费用来看，熟铁锅比生铁锅更好，更省燃气......