把牛肉沿着横纹切成片，把切好的牛肉片放到玻璃碗里，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀，揉一分钟，腌十分钟，把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，再用手朝一个方向搅拌两分钟左右，倒入麻油......

1、牛肉切片，顺着纹理切块，逆着纹理切片，行话叫顺刀，逆纹。2、加入腌制粉25克，混匀，多搅拌。3、分次加水，让牛肉缓慢吸水，牛肉干度干的话需要的水要多些，黄瓜条牛肉则需要的水要少些，一般分3次......

1、用料：生粉、牛肉、鸡蛋清、啤酒。2、方法/步骤：材料要选择上好的“棒子肉”剔除周围的筋后，切成片备用。 3、加半瓶啤酒，给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒。4、然后是加入蛋清三个、生粉少许，高速往......