1、鲶鱼1000克、豆油50克、食盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒(水)适量、米醋适量、白酒适量、白糖少许。2、做法：将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。把葱、姜切成丝，蒜切成......