1、脍炙释义：细切的肉和烤熟的肉。2、脍炙读音：[kuài zhì]。3、脍，细切的鱼、肉等食材；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪，指烤肉。古代鲜肉一般用火炙......