1、准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。2、将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。3、准备茄子，去头去尾，然后过水洗净，用滚刀法切成薄片，......