1、在热反应中加入谷朊粉可用来增加蛋白质含量，改善反应液组织状态，还可以赋予反应液特殊的香气。广泛用于面包、面条、方便面的生产中。具有黏性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。蛋白质含量高达75%......