1、茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。2、炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒......