1、将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。2、猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除3、将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊4、把猪脑块放入蛋糊中，调......