1、炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水的原因：芹菜经过焯水后，再重下锅炒容易熟。可以去除农药残留。保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸。2、据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.......