1、鹅收拾干净，为了方便翻面，泡到汁，切成两大块。 2、鹅块冷水下锅，焯一下水再捞起过凉水洗净，沥干。 3、锅里放底油，下姜片煎香出味。 4、加入鹅也煎香一面，主要是皮的部分。 5、然后淋入米酒......

1、主料：鹅1500克。 2、调料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（红）30克,八角15克,盐5克,植物油25克。 3、鹅去毛、内脏整理干净。 4、把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角......