1、准备用料。茄子、生粉、油、肥肉丁、蒜蓉、小米辣、豆瓣酱、水、耗油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、洋葱、葱花。2、把茄子洗干净后去掉根蒂，切成两半。3、在茄子表面打上菱形刀花，再切成段，这样可......