1、增加黏性：使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮时间也会缩短，在短时间内即可蒸煮出较软黏的粽子。2、中和味道：粽子中的糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子......

包粽子时放碱水的原因如下： 1、提升口感：放碱水之后的米更容易煮熟、煮烂。 2、色泽好看：放碱水之后的米微微发黄，比较有色泽。 3、便于保存：放碱水之后的米更利于保存。 粽子，古称“角黍”、“裹......