馒头放过量面碱的解决方法如下： 1、放适量的白醋，揉一会在省一会，用手指按一下，如果自然起来，则调节好了。 2、不急于蒸，将面在放时间长一些，让它进行自然发酵。 蒸馒头的做法如下： 1、准备一斤......

延长发酵时间。当发现碱放多了时，可以推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高，面团分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，可以使面团既无......

馒头碱放多了黄了可以在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。如果蒸馒头碱放的过多，也可适量的加入老面和生面，重新揉搓，但是需要......