空心豆泡俗称油豆腐，要用猛火烧热油炸，这样炸出来的豆腐外酥内嫩，就是空心的，油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作......

豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，即......

要想炸出空心豆腐泡，可以参考以下步骤： 1. 选择合适的豆腐泡原料，一般是使用卤水豆腐。 2. 将豆腐改刀，切成1厘米厚的块，大小要尽量一致，以便炸透。 3. 将豆腐块放入锅中炸，注意控制油温，......