1、火候，汉语词汇，拼音：huǒ hou，意思是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。 2、火候是烹调技术的关键环节。有好的原料、辅料、刀工，......