1、煮扇贝应该用冷水下锅。虽然用冷水没有在热水中加热的快，但是这样更均匀。如果蒸扇贝的话，则需要用温水下锅，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩。2、扇贝可以用煮的方式，也能用蒸的......

1、扇贝用冷水煮或者开水煮都可以。2、扇贝用冷水煮的话，扇贝受热会比较均匀，只是煮的时间会比较长，容易使扇贝的肉质老化，没有那么鲜嫩。3、如果是开水煮，在锅中停留时间比较短，容易煮熟，口感比较Q......

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是"干贝"，被列入八珍之一。以热带海的种类最为丰富，中国已发现约45种，北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。 煮扇......

放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。 菜谱：清蒸扇贝。 主料：扇贝适量。 配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量。 调料：蒸鱼豉油适量、剁椒适量。 准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝。 做......