吃河南变蛋好处是能促进人体消化吸收、增进食欲，还能中和胃酸，缓解胃酸引起的肠胃不适等症状。凉拌着吃还有清凉消暑的效果。但河南变蛋里面含有一定量的铅，所以吃太多容易引起贫血和免疫力下降。长期食用河......