１、鲜辣椒晾干水分。 ２、用竹签插上数个小洞。 ３、再备盐和米酒。 ４、辣椒装大盆里。 ５、倒进一包盐。 ６、抛匀。 ７、再倒进米酒。 ８、置半小时。 ９、装进晾干的坛子里，外面放上清水密封。 ......

1、整个腌制青辣椒时要准备新鲜青辣椒八千克，盐一千克，清水两千克，八角二十克，花椒三十克，生姜二十五克。2、把准备好的青辣椒用清水洗净去掉表面的水分以后再用干净的牙签在它们的表面上扎一些小眼，扎......