鱼翅是珍贵的佳肴，但涨发有讲究，要经过多道工序才能泡发成功。 首先，将鱼翅在清水中浸泡，期间换几次水，泡去鱼翅的腥味和血水。然后将鱼翅放入锅中加入足量水，烧开后撇去浮沫，煮5分钟捞出，将鱼翅再次......

1、把干鱼翅放入到冷水中浸泡两个小时左右，然后取出把多余的翅头去掉，再准备一个小锅，加入清水。2、把泡好的鱼翅入锅煮四个小时左右，接着将煮好后的鱼翅取出，过冷水、展平后打散，去掉多余的翅肉，再放......