油炸小鱼要想炸得酥脆，可以参考以下步骤： 1. 选择新鲜的小鱼：小鱼的肉质应当紧实，如果已经变软，可能说明鱼已经死了有一段时间了。尽量选择没有鱼刺的品种，因为直接影响到口感和炸制过程。 2. 清......

1、 小野鱼去内脏洗干净。2、 加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。3、 将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的。4、 全部裹好备用。5、锅......