1、果蒂颜色变黑：山竹果蒂的颜色越翠绿，表示山竹越新鲜，如果果蒂出现发黑的情况，表示存放时间较久，已经开始腐烂变质。2、果壳颜色发暗：新鲜的山竹果壳颜色多呈紫红色，色泽光亮。而如果山竹果壳颜色发黑，并且颜色十分黯淡，则表示不新鲜，已经腐坏变质。