冰糖葫芦熬糖的技巧如下：
1. 准备食材：山楂、冰糖、竹签等。
2. 熬糖时需要使用中小火，火候不能太大，否则会影响冰糖熬化以及裹在山楂表面。
3. 冰糖和水的比例为2：1，这是最合适的，同时注意熬制过程中要不断搅拌。
4. 烧制冰糖水时，需要先放入少量清水，然后再放入冰糖，这样才能让冰糖更好地融化。
5. 熬糖的过程中一定不能时间过长，否则糖会变成黄色，这样会影响卖相。相反，如果时间过短，糖没有完全变黄，会影响凝固效果。因此，要掌握好时间和火候，注意在熬制过程中不断搅拌糖和清水，直至出现大泡。
