老干妈辣椒酱是一道美味家常菜，做法如下：

材料：

- 干辣椒 500克

- 老干妈风味豆豉酱 80克

- 食用油 适量

- 白糖 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 凉开水 适量

步骤：

1. 将干辣椒剪成小段，生姜和大蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入剪好的干辣椒，用小火翻炒至辣椒颜色变深。

3. 加入老干妈风味豆豉酱，继续翻炒均匀。

4. 加入适量白糖，继续翻炒均匀，使辣椒吸收糖分。

5. 加入适量盐和黑胡椒粉调味，再加入少量凉开水，翻炒均匀。

6. 最后加入切好的生姜和大蒜末，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒辣椒时火候要掌握好，以免炒糊影响口感。

2. 加水时要少量多次加入，以免影响酱料的浓度和口感。

3. 如果喜欢辣味稍淡一些的，可以在炒辣椒的时候适当减少老干妈豆豉酱的用量。

这样，一道美味可口的家常老干妈辣椒酱就做好了，可以搭配各种主食和菜品食用。