炖驴肉是一道美味营养的佳肴，以下是炖驴肉的做法：

材料：

驴肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 将驴肉洗净切块，用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入驴肉翻炒。

3. 加入适量的水，再加入一些糖和酱油，炖至驴肉熟透。

4. 最后加入一些盐调味，即可出锅。

炖驴肉时，要注意火候，适时炖煮，以免驴肉过硬影响口感。另外，驴肉的选择也很重要，要选择新鲜的驴肉，而且要去除血腥味，以保证肉质的鲜美。驴肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，是一道健康美味的食材。