木耳鸡蛋馅饺子做法如下：
食材：木耳、鸡蛋、葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、面粉
步骤：
1. 准备好的木耳提前泡发，剁成木耳碎；
2. 鸡蛋打入碗中，锅中热油，倒入鸡蛋液，炒散；
3. 将鸡蛋炒成鸡蛋碎；
4. 面粉中加入清水，揉成面团，盖上湿布放置一旁；
5. 将葱花、姜末、盐、木耳碎、鸡蛋碎放入盆中，搅拌均匀；
6. 加入胡椒粉、鸡精、适量油，搅拌均匀；
7. 面团搓成长条，切成大小均匀的剂子；
8. 将剂子擀成饺子皮，包入馅料；
9. 水烧开后下入饺子，用铲子轻轻推动防止粘在一起；
10. 饺子全部浮起来后，就可以出锅食用了。
温馨提示：要根据饺子馅的实际情况来决定煮饺子的时间，以免煮破。
