广东猪脚姜醋的正确做法如下：

原料：猪脚、姜、鸡蛋、红糖、米醋。

1. 猪脚洗净斩件，姜刮皮切片。

2. 锅中烧水，放入猪脚沸水去血渍，捞出备用。

3. 红糖加米醋拌匀。

4. 姜片入锅煸至表面微黄，取出放入砂锅中。

5. 猪脚放入砂锅中，再加入米醋，倒入刚刚调好的红糖，加入凉水至八分满。

6. 鸡蛋煮熟后，轻轻敲裂蛋壳，放入砂锅中。

7. 炖煮至汤汁浓稠，鸡蛋和猪脚都熟透即可。