1、首先将黄瓜洗净切长条。2、放入盐2勺拌匀腌制10分钟，腌好的黄瓜挤出水分放入碗中。3、小米椒切粒，蒜切末。4、油温烧至7成热，关火放入花椒、蒜末、小米椒炝香，盛入碗中加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、鸡精半勺拌匀。5、最后倒入黄瓜中拌匀腌制1小时。6、腌好后盛出即可。