冻柿子的做法如下：

1. 选择熟透的柿子，洗干净后沥干水分。

2. 将柿子放在保鲜盒里，放在冰箱冷冻。

3. 冷冻过夜，第二天就可以取出解冻。

4. 如果是冬天，室温较低，可能需要稍微解冻，切开的时间会慢一些，否则切出来会很涩。如果室温较高，建议在常温下完全解冻。

5. 削皮的时候，在柿子的下半部分轻轻削一刀，用勺子沿着果肉边缘旋转挖取，然后将果肉剥离皮囊。剥离过程动作要轻，避免果肉沾染汁水影响口感。

6. 最后可以配上自己喜欢吃的零食一起享用，酸甜可口的冻柿子就做好了。