1、准备材料胡萝卜，鸡蛋，葱。2、胡萝卜切丁，葱切丁，鸡蛋磕入碗中打散，米饭盛入盘中备用。3、锅中倒入食用油，油八分开放入鸡蛋摊饼搅碎，盛入碗中。4、锅中倒入食用油，油八分开放入胡萝卜，葱煸炒。5、倒入米饭煸炒，倒入鸡蛋煸炒。6、加入少量水，加入盐，胡椒粉，蚝油煸炒，出锅前放入味素煸炒，出锅装盘，香喷喷的蛋炒饭做好了。