酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主要食材制作的一道地方家常菜。酸菜鱼的鱼片鲜嫩爽滑，酸汤味道浓郁，是道美味的家常菜肴。鱼含有丰富的营养，特别是蛋白质和维生素以及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，并且易于消化吸收。而酸菜含丰富的乳酸，可促进胃肠酸度，增加食欲，帮助消化。酸菜鱼有增强免疫力、开胃健脾、预防疾病等功效。不过，制作酸菜鱼时要注意卫生问题，确保酸菜新鲜、干净，鱼片也需清洗干净，烹饪时需煮熟煮透，以防止细菌和寄生虫的存在。
这道菜的特点是酸中带香，鱼肉鲜嫩而酸菜的味道恰到好处，深受广大食客的喜爱。在制作时，通常选用草鱼或黑鱼等肉质细嫩的鱼类作为主要食材，酸菜则是这道菜的灵魂，它不仅可以提味，还能解腻。此外，酸菜鱼也适合搭配米饭或面条一同食用，是一道美味又方便的下饭菜。
