1、食材：八爪鱼 2条、葱段 适量、八角 适量。2、把买来的八爪鱼清理干净。3、锅里放水，水开后放入八爪鱼下锅焯水。捞出后清洗干净，沥出水分。4、锅里放油，加入两勺白冰糖。等糖色变成枣红色时，放入八爪鱼。5、向锅里倒入葱段、姜片、八角。6、向锅里加入适量啤酒。7、向锅里加入盐、鸡精，倒入红烧酱油、生抽、蚝油。然后搅拌均匀。8、盖上锅盖，转为大火收汁。9、出锅装盘，即可食用。非常够味。辣椒可根据个人口味适量添加。