酸菜炖排骨是一道美味家常菜，下面给您提供一道家常版的做法，希望您会喜欢：

首先准备好食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、花椒、八角、酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉。

靠前步，先将排骨焯水，去掉血水和杂质。第二步，锅中加入少量的油，放入白糖炒出糖色，然后将焯水后的排骨放入锅中翻炒，加入酱油继续翻炒。第三步，将酸菜放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的水，放入葱姜蒜、花椒和八角。第四步，大火煮开后，转小火慢慢炖煮，待排骨熟透。第五步，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。最后，酸菜排骨就炖好了，香气四溢，口感鲜美。