1、材料：腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒适量、白酒、蒜2瓣。2、腊鸡洗净切成两半，再切成大块。3、锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开。4、开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用。5、葱、蒜切末、红尖椒、青尖椒切成片。6、准备麻椒、干辣椒切段。7、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色。8、下入葱、蒜碎炒出香味。9、转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒。10、炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可。