苹果以旧换新是一种环保政策，旨在鼓励人们将废弃的电子设备回收和再利用。在进行以旧换新时，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 准备好旧设备。确保您的旧设备完好无损，没有任何损坏或丢失。

2. 前往苹果零售店或授权服务中心。带上您的身份证和旧设备。

3. 评估旧设备价值。苹果工作人员将根据市场价格和设备状况评估设备的价值。

4. 获得抵扣券。如果您符合以旧换新政策，苹果将为您提供抵扣券，可以在购买新设备时使用。

5. 购买新设备。在购买新设备时，您可以使用抵扣券抵扣一部分费用。

如果您不清楚如何进行苹果以旧换新，可以咨询苹果官方客服或前往最近的苹果零售店寻求帮助。需要注意的是，苹果以旧换新政策并非全国范围内实施，具体实施情况可能因地区而异。