1、老鼠粄的主要原料：粘米。

2、粘米以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团。

3、即以特制的“千孔粄擦”架在面上，将粄团压在粄擦上用力来回摩擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中。

4、待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。

5、食用前，煮或炒均可，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，味美有加。