灌制米肠是一道家常美食，做法如下：

食材：猪大肠500克、猪小肠适量、糯米300克、猪瘦肉150克、鸡胸肉100克、生姜适量、小葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 将猪瘦肉和鸡胸肉分别剁碎，越细越好。

2. 生姜切末，小葱切段。

3. 将糯米和其它配料统统倒入绞肉机中，加入适量的水，一起搅拌，直到肉末变得有粘性。

4. 将猪大肠清洗干净，将搅拌好的肉末塞入猪大肠中，用线绑好，每隔一段距离打个结。

5. 将准备好的猪小肠清洗干净，将灌好的米肠放在小肠上，用针将米肠扎几个孔，以便于排气。

6. 将米肠放入蒸锅中，冷水下锅，大火蒸半个小时。

7. 最后取出蒸好的米肠，晾凉后即可切片食用。

这样，一道美味的灌制米肠就做好了。