烤面筋的酱料调制方法如下：

所需材料：辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、白糖、酱油、料酒、清水。

步骤：

1. 将辣椒粉、孜然粉、白芝麻和盐混合在一起。

2. 加入适量的白糖和酱油，搅拌均匀。

3. 少量多次加入清水，搅拌均匀，直到调成酱汁。

4. 在烤面筋时，刷上调好的酱汁，用炭火烤至香味四溢即可。

注意事项：

1. 刷酱汁时不要太多，以免影响面筋的口感。

2. 烤制时间要根据面筋的大小和口感的喜好调整。

3. 口味可以根据个人喜好调整，没有固定的标准。

这就是烤面筋酱料的调制方法，简单易行，味道鲜美，值得一试。