苦瓜没焯水可以直接炒。苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。苦瓜中的苦味素对人体健康有益，可以帮助消化、清热解暑、促进新陈代谢等。在烹饪苦瓜时，有些人会选择先焯水，主要是为了减少苦味，同时使苦瓜更加柔软易熟。但实际上，如果不焯水，直接炒也是可以的。不过需要注意火候和烹饪时间，适当延长烹饪时间并使用大火可以减少苦瓜的苦味。同时，如果担心苦味，可以在炒苦瓜之前先用盐腌制一段时间，这样可以去除一部分苦味。总之，苦瓜不焯水可以直接炒，但需要注意火候、烹饪时间和口味调整，以获得更好的口感和营养价值。
