蒸水蛋时水与蛋液的比例为1比2即可。

蒸水蛋主料：鸡蛋2只，葱1棵。调料：盐，油，鸡精适量。

具体做法如下：

将一个鸡蛋打入碗中，另一鸡蛋在其顶部敲出小口后倒出蛋清与蛋黄，蛋壳备用；蛋壳中放入温水后倒入蛋液；将蛋液中放入适量盐，油与鸡精后搅匀调味，并单方向打散蛋液；于碗口处覆保鲜膜，待水烧开后放入蛋液，隔水小火蒸制15分钟；取出蒸制完毕的水蛋，放葱花点缀即可。

注意事项：

水量与水温，切忌过冷或过热；单方向进行打蛋可使蛋液细滑；可在蛋液中加水淀粉，以使水蛋更加