白灼小龙虾是一道美味的海鲜料理，正确做法如下：

首先，准备新鲜的小龙虾，去除杂质和泥沙，然后将锅中水烧开，加入适量盐和料酒，放入小龙虾焯水煮熟，至虾壳变红。

过程中可以加入姜片和葱段提升味道。

煮熟后立即捞出，放入冰水中过凉，保持肉质鲜嫩。

最后，将煮熟的小龙虾码放在盘中，配以酱油、花椒、蒜蓉等调料蘸食。