生卤虾简单做法如下：
1. 准备原料：虾、柠檬、姜、葱、香菜、盐、曲酒、老抽、生抽、糖、鸡精。
2. 把虾用清水冲洗干净，沥干水分，放入盆中。
3. 放入曲酒，用手轻轻抓匀，放置20分钟。
4. 把葱、姜、香菜切段，柠檬切片。
5. 放入半锅清水，调入盐、糖、鸡精，再放入葱姜香菜段和柠檬片。
6. 调入老抽调色，搅拌均匀。
7. 尝一下汤汁的味道，再酌情添加盐糖等调味料。
8. 把腌制好的虾放入汁水中浸泡，约30分钟左右即可食用。
注意事项：
1. 虾要选用鲜活的虾，不要用死虾。
2. 曲酒可以用料酒等其他调味料代替。
3. 汁水调味时要少量多次添加，以免过咸或过淡。
4. 浸泡时间可根据个人口味调整。
